現地アレンジ
材料: 6人分 , 調理時間: 3時間
- ・セモリナ粉: 350g
- ・薄力粉: 150g
- ・ほうれん草: 250g
- ・卵: 2個
- ・卵黄: 3個
- ・牛ひき肉: 300g
- ・パンチェッタ（塩漬け豚バラ肉）: 150g
- ・にんじん: 50g
- ・セロリ: 50g
- ・玉ねぎ: 50g
- ・赤ワイン: 100g
- ・トマトピューレ: 300g
- ・野菜ブイヨン: 適量
- ・オリーブオイル: 1杯（大さじ）
- ・塩: 適量
- ・黒コショウ: 適量
- ・バター: 70g
- ・薄力粉（ベシャメル用）: 70g
- ・牛乳: 1L
- ・ナツメグ: 適量
- ・パルミジャーノ・レッジャーノ: 270g
レシピの説明:
イタリアで人気なレシピ！ほうれん草入りパスタ、ラグー（ミートソース）、ベシャメルソースを何層にも重ねた濃厚で贅沢なオーブン料理です。
材料: 6人分 , 調理時間: 3時間
- ・セモリナ粉: 350g
- ・薄力粉: 150g
- ・ほうれん草: 250g
- ・卵: 2個
- ・卵黄: 3個
- ・牛ひき肉: 300g
- ・パンチェッタ（塩漬け豚バラ肉）: 150g
- ・にんじん: 50g
- ・セロリ: 50g
- ・玉ねぎ: 50g
- ・赤ワイン: 100g
- ・トマトピューレ: 300g
- ・野菜ブイヨン: 適量
- ・オリーブオイル: 1杯（大さじ）
- ・塩: 適量
- ・黒コショウ: 適量
- ・バター: 70g
- ・薄力粉（ベシャメル用）: 70g
- ・牛乳: 1L
- ・ナツメグ: 適量
- ・パルミジャーノ・レッジャーノ: 270g
レシピの説明:
イタリアで人気なレシピ！ほうれん草入りパスタ、ラグー（ミートソース）、ベシャメルソースを何層にも重ねた濃厚で贅沢なオーブン料理です。
作り方:
- ステップ1: ラグー（ミートソース）の準備
パンチェッタを細かく刻み、にんじん、玉ねぎ、セロリをみじん切りにします。 - ステップ2: フライパンにオリーブオイルを熱し、パンチェッタを炒め、続けて野菜を加え5〜6分炒めます。
- ステップ3: 牛ひき肉を加え、中火でしっかりと炒め、赤ワインを注いでアルコールを飛ばします。
- ステップ4: トマトピューレと野菜ブイヨンを加え、弱火で蓋を少し開けた状態で2時間煮込みます。
- ステップ5: パスタの準備
ほうれん草を茹で、水気を切ってピューレ状にします。 - ステップ6: セモリナ粉と薄力粉を混ぜた山にくぼみを作り、ほうれん草ピューレ、卵、卵黄を加え、生地をまとめてこねます。
- ステップ7: 生地を30分休ませ、薄くのばして30×20cmのシート状にカットします。
- ステップ8: ベシャメルソースの準備
鍋でバターを溶かし、薄力粉を加え混ぜてルーを作ります。 - ステップ9: 温めた牛乳を3回に分けて加え、ナツメグと塩で味を調えながらクリーミーなソースに仕上げます。
- ステップ10: ラザニアの組み立て
バターを塗った耐熱皿にベシャメルソースを少量塗り、ラグーを重ね、パスタシートを敷きます。 - ステップ11: さらにベシャメル、ラグー、パルミジャーノを重ね、これを5層繰り返します。
- ステップ12: 最後にラグー、パルミジャーノ、バターをのせ、170℃のオーブンで40分焼きます。
- ステップ13: 盛り付け
焼き上がったラザニアを少し冷ましてから切り分け、提供します。
ポイント・コツ:
・セモリナ粉はデュラム小麦から作られる粗い粉で、パスタ作りに最適です。代用として強力粉を使用できます。
・パンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）は日本では手に入りにくい場合があります。その場合はベーコンで代用可能です。
・パルミジャーノ・レッジャーノ（イタリアのハードチーズ）は手に入らない場合、グラナ・パダーノまたは粉チーズで代用できます。
・パンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）は日本では手に入りにくい場合があります。その場合はベーコンで代用可能です。
・パルミジャーノ・レッジャーノ（イタリアのハードチーズ）は手に入らない場合、グラナ・パダーノまたは粉チーズで代用できます。