現地アレンジ
材料: 4人分 , 調理時間: 20分
- ・スパゲッティ: 320g
- ・グアンチャーレ: 150g
- ・卵黄: 6個
- ・ペコリーノ・ロマーノ: 50g
- ・黒コショウ: 適量
レシピの説明:
グアンチャーレ（豚の頬肉の塩漬け）、卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、黒コショウで作られる濃厚なソースが特徴のイタリアの人気レシピです！
材料: 4人分 , 調理時間: 20分
- ・スパゲッティ: 320g
- ・グアンチャーレ: 150g
- ・卵黄: 6個
- ・ペコリーノ・ロマーノ: 50g
- ・黒コショウ: 適量
レシピの説明:
グアンチャーレ（豚の頬肉の塩漬け）、卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、黒コショウで作られる濃厚なソースが特徴のイタリアの人気レシピです！
作り方:
- ステップ1: パスタの準備
鍋に塩を加えたたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティをアルデンテ（少し硬め）に茹でます。 - ステップ2: グアンチャーレの準備
グアンチャーレの外側の皮を取り除き、1cm程度の厚さにスライスし、さらに0.5cm幅の細切りにします。 - ステップ3: グアンチャーレを炒める
グアンチャーレをフライパンで中火から強火で約10分間炒めます。焦がさないよう注意し、脂が溶け出し、肉がカリカリになるまで炒めます。 - ステップ4: ソースの準備
卵黄をボウルに入れ、ペコリーノ・ロマーノと黒コショウを加えます。泡立て器でよく混ぜ、滑らかなクリーム状にします。 - ステップ5: 仕上げ
炒めたグアンチャーレをフライパンから取り出し、余分な脂をフライパンに残します。スパゲッティを茹で汁とともにフライパンに加え、軽く炒めて味をなじませます。火を止め、卵黄とペコリーノのソースを加え、手早く混ぜ合わせます。必要に応じて、茹で汁を少量加えてクリーミーに仕上げます。最後にグアンチャーレを加え、再度混ぜ合わせます。 - ステップ6: 盛り付け
皿に盛り付け、仕上げにペコリーノ・ロマーノを振りかけ、黒コショウを追加して完成です。
ポイント・コツ:
・グアンチャーレ（豚の頬肉の塩漬け）は日本では手に入りにくい場合があります。その場合は、代用としてパンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）を使用できます。
・ペコリーノ・ロマーノ（イタリア産羊乳チーズ）が手に入らない場合は、パルミジャーノ・レッジャーノで代用可能です。ただし、風味が少し異なります。
・ペコリーノ・ロマーノ（イタリア産羊乳チーズ）が手に入らない場合は、パルミジャーノ・レッジャーノで代用可能です。ただし、風味が少し異なります。