基本レシピ
パブロバの歴史:
パブロバはニュージーランドとオーストラリアの両国で愛されるデザートで、1920年代にロシアのバレリーナ、アンナ・パブロワにちなんで名付けられました。
この軽やかなメレンゲのデザートは、彼女のエレガンスを表現したものとされています。
この軽やかなメレンゲのデザートは、彼女のエレガンスを表現したものとされています。
材料: 6人分 , 調理時間: 2時間
- ・卵白: 4個分
- ・グラニュー糖: 200g
- ・コーンスターチ（片栗粉でも可）: 10g
- ・白ワインビネガー（酢でも可）: 5ml
- ・バニラエッセンス: 2ml
- ・生クリーム: 200ml
- ・粉砂糖: 20g
- ・お好みのフルーツ: 200g
レシピの説明:
外はカリッと、中はふんわりとしたメレンゲのケーキ。ホイップクリームとフルーツを添えて楽しむ甘さ控えめのデザートです。
材料: 6人分 , 調理時間: 2時間
- ・卵白: 4個分
- ・グラニュー糖: 200g
- ・コーンスターチ（片栗粉でも可）: 10g
- ・白ワインビネガー（酢でも可）: 5ml
- ・バニラエッセンス: 2ml
- ・生クリーム: 200ml
- ・粉砂糖: 20g
- ・お好みのフルーツ: 200g
レシピの説明:
外はカリッと、中はふんわりとしたメレンゲのケーキ。ホイップクリームとフルーツを添えて楽しむ甘さ控えめのデザートです。
作り方:
- ステップ1: オーブンを120℃に予熱する
- ステップ2: 卵白を清潔なボウルに入れ、泡立て始める
- ステップ3: 卵白が柔らかな角が立つ程度に泡立ったら、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度よく泡立てる
- ステップ4: 全体がつややかでしっかりしたメレンゲになったら、コーンスターチと白ワインビネガーを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる
- ステップ5: メレンゲをベーキングシートの上に直径20cm程度の円形に広げる
- ステップ6: 120℃のオーブンで約1時間焼き、火を止めた後、オーブン内で冷ます
- ステップ7: 生クリームに粉砂糖を加え、7分立てに泡立てる
- ステップ8: 冷めたメレンゲの上にホイップクリームをのせ、お好みのフルーツを飾る
ポイント・コツ:
・卵白を泡立てる際、ボウルや泡立て器は完全に乾いた清潔なものを使用してください。
・低温でじっくり焼くことで、外側がカリッと仕上がります。
・フルーツは季節のものを使うと、彩りも味わいも豊かになります。
・低温でじっくり焼くことで、外側がカリッと仕上がります。
・フルーツは季節のものを使うと、彩りも味わいも豊かになります。
アレンジレシピ
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