レシピの説明:

白身魚のフライとポテトフライを組み合わせたシンプルでボリュームたっぷりの一品。カリカリの衣とほくほくのポテトが楽しめます。

作り方:

• ステップ1: ポテトの準備
  じゃがいもを皮付きのままよく洗い、細長いスティック状にカットする
• ステップ2: 冷水に浸して余分なデンプンを落とす
• ステップ3: 水気をよく切り、キッチンペーパーでしっかり拭き取る。
• ステップ4: フィッシュの衣作り
  ボウルに強力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜる
• ステップ5: 炭酸水を少しずつ加え、なめらかな衣を作る。
• ステップ6: 揚げる
  鍋に油を入れて170℃に加熱する
• ステップ7: ポテトをまず5分ほど揚げ、一度取り出して油を切る
• ステップ8: 油を180℃に上げ、ポテトを再度カリッと揚げる
• ステップ9: 白身魚に薄く小麦粉（分量外）をまぶし、衣をくぐらせる
• ステップ10: 魚を油に入れ、きつね色になるまで3～4分揚げる。
• ステップ11: 仕上げ
  揚げた魚とポテトをクッキングペーパーの上で油を切る
• ステップ12: 塩を振り、くし形に切ったレモンを添える。

ポイント・コツ: