基本レシピ
ポソレの歴史:
ポソレは古代アステカ文明に由来する、伝統的なメキシコのスープです。
当時は宗教的儀式で供されていましたが、現在では家族や友人と祝う場面で楽しまれる料理として親しまれています。
主に豚肉や鶏肉、そして乾燥したトウモロコシの粒（ホマニー）が使われます。
当時は宗教的儀式で供されていましたが、現在では家族や友人と祝う場面で楽しまれる料理として親しまれています。
主に豚肉や鶏肉、そして乾燥したトウモロコシの粒（ホマニー）が使われます。
材料: 6人分 , 調理時間: 3時間
- ・豚肩ロース肉: 500g
- ・ホマニー（乾燥または缶詰）: 400g
- ・玉ねぎ: 1個
- ・にんにく: 2片
- ・グアヒージョチリ（乾燥唐辛子）: 4本
- ・アナハイムチリ（乾燥唐辛子）: 2本
- ・オレガノ: 小さじ1
- ・クミン: 小さじ1
- ・塩: 適量
- ・黒胡椒: 適量
- ・水: 2L
- ・キャベツ（千切り）: 200g
- ・ラディッシュ（薄切り）: 4個
- ・ライム: 2個
- ・トルティーヤチップス: 適量
- ・サラダ油: 適量
レシピの説明:
ポソレはホマニーと肉を煮込んだスープで、赤（レッド）、緑（グリーン）、白（ホワイト）のバリエーションがあります。今回は伝統的な赤いポソレの作り方を紹介します。
材料: 6人分 , 調理時間: 3時間
- ・豚肩ロース肉: 500g
- ・ホマニー（乾燥または缶詰）: 400g
- ・玉ねぎ: 1個
- ・にんにく: 2片
- ・グアヒージョチリ（乾燥唐辛子）: 4本
- ・アナハイムチリ（乾燥唐辛子）: 2本
- ・オレガノ: 小さじ1
- ・クミン: 小さじ1
- ・塩: 適量
- ・黒胡椒: 適量
- ・水: 2L
- ・キャベツ（千切り）: 200g
- ・ラディッシュ（薄切り）: 4個
- ・ライム: 2個
- ・トルティーヤチップス: 適量
- ・サラダ油: 適量
レシピの説明:
ポソレはホマニーと肉を煮込んだスープで、赤（レッド）、緑（グリーン）、白（ホワイト）のバリエーションがあります。今回は伝統的な赤いポソレの作り方を紹介します。
作り方:
- ステップ1: 乾燥チリ（グアヒージョチリ、アナハイムチリ）の種を取り除き、水で15分ほど戻す
- ステップ2: 柔らかくなったら、にんにく1片と一緒にミキサーでペースト状にする
- ステップ3: 大きな鍋に水を沸騰させ、豚肩ロース肉を入れてアクを取りながら煮る
- ステップ4: 玉ねぎとにんにく1片、塩、黒胡椒を加え、中火で1時間ほど煮込む
- ステップ5: ホマニー（乾燥の場合は事前に水で戻しておく）を鍋に加え、さらに1時間煮込む
- ステップ6: 準備したチリソースを鍋に加え、オレガノとクミンを加えて味を調える
- ステップ7: 弱火でさらに30分煮込む
- ステップ8: スープを器に盛り、キャベツ、ラディッシュ、ライム、トルティーヤチップスを添える。
ポイント・コツ:
・チリの種類はお好みで調整可能ですが、日本ではグアヒージョチリが手に入りにくい場合、パプリカパウダーや一味唐辛子で代用できます。
・ホマニーが手に入らない場合は、水煮の大豆やひよこ豆でも代用可能です。
・スープに酸味を加えるためにライムを絞っていただくと、より本場の味に近づきます。
・スープを煮込む際、弱火でじっくり煮込むことで深い味わいが生まれます。
・ホマニーが手に入らない場合は、水煮の大豆やひよこ豆でも代用可能です。
・スープに酸味を加えるためにライムを絞っていただくと、より本場の味に近づきます。
・スープを煮込む際、弱火でじっくり煮込むことで深い味わいが生まれます。
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