基本レシピ
カルアピッグの歴史:
カルアピッグは、ハワイの伝統的な豚の蒸し焼き料理で、古代ハワイアンがルアウ（宴会）の際に地面に掘った穴「イム」を使って調理しました。
バナナの葉や岩で覆い、長時間かけて蒸し焼きにすることで、ジューシーで香り高い風味が特徴です。
バナナの葉や岩で覆い、長時間かけて蒸し焼きにすることで、ジューシーで香り高い風味が特徴です。
材料: 6~8人分 , 調理時間: 8時間
- ・豚肩ロース肉: 2kg
- ・ハワイアンシーソルト（なければ岩塩でも可）: 20g
- ・液体スモーク: 10ml（省略可）
- ・バナナの葉: 適量（アルミホイルでも可）
レシピの説明:
カルアピッグは、豚肉を塩味でシンプルに調理し、しっとりとした食感と独特のスモーキーな香りを楽しむ料理です。家庭ではスロークッカーやオーブンで再現できます。
材料: 6~8人分 , 調理時間: 8時間
- ・豚肩ロース肉: 2kg
- ・ハワイアンシーソルト（なければ岩塩でも可）: 20g
- ・液体スモーク: 10ml（省略可）
- ・バナナの葉: 適量（アルミホイルでも可）
レシピの説明:
カルアピッグは、豚肉を塩味でシンプルに調理し、しっとりとした食感と独特のスモーキーな香りを楽しむ料理です。家庭ではスロークッカーやオーブンで再現できます。
作り方:
- ステップ1: 下準備
豚肉にシーソルトをすり込み、液体スモークを全体に塗り込む。 - ステップ2: 包む
バナナの葉で豚肉をしっかり包む。バナナの葉が手に入らない場合はアルミホイルで代用する。 - ステップ3: 調理
スロークッカーまたはオーブン（120℃）で7～8時間低温調理する。途中で豚肉が乾燥しないように注意する。 - ステップ4: 仕上げ
調理後、豚肉をフォークでほぐして繊維状にし、スープと一緒に混ぜる。 - ステップ5: 盛り付け
ほぐしたカルアピッグを皿に盛り、ご飯やタロイモ、キャベツと一緒に提供する。
ポイント・コツ:
/
・ハワイアンシーソルトを使うことで、より本格的な風味が出ますが、なければ岩塩や粗塩でも代用可能です。
・液体スモークを使うと、伝統的なイムで調理したようなスモーキーな香りが再現できます。
・バナナの葉が手に入らない場合、アルミホイルを2重にすることで代用できます。
・調理時間が長いので、スロークッカーの使用をおすすめします。
・ハワイアンシーソルトを使うことで、より本格的な風味が出ますが、なければ岩塩や粗塩でも代用可能です。
・液体スモークを使うと、伝統的なイムで調理したようなスモーキーな香りが再現できます。
・バナナの葉が手に入らない場合、アルミホイルを2重にすることで代用できます。
・調理時間が長いので、スロークッカーの使用をおすすめします。
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