基本レシピ
アップルパイの歴史:
アップルパイはアメリカの象徴的なデザートで、「アズ・アメリカン・アズ・アップルパイ」という言葉があるほどです。
イギリスの影響を受けながらも、豊富なリンゴを活かしたレシピがアメリカで発展し、家庭の味として親しまれています。
イギリスの影響を受けながらも、豊富なリンゴを活かしたレシピがアメリカで発展し、家庭の味として親しまれています。
材料: 6~8人分 , 調理時間: 1時間30分
- ・薄力粉: 250g
- ・無塩バター: 150g
- ・塩: 3g
- ・冷水: 60ml
- ・リンゴ: 500g（酸味のある品種がおすすめ）
- ・グラニュー糖: 100g
- ・シナモンパウダー: 5g
- ・レモン汁: 10ml
- ・コーンスターチ: 10g（片栗粉でも可）
- ・卵黄: 1個
- ・牛乳: 15ml（艶出し用）
レシピの説明:
サクサクのパイ生地に、シナモンの香りが漂う甘酸っぱいリンゴのフィリングが詰まった伝統的なデザートです。
材料: 6~8人分 , 調理時間: 1時間30分
- ・薄力粉: 250g
- ・無塩バター: 150g
- ・塩: 3g
- ・冷水: 60ml
- ・リンゴ: 500g（酸味のある品種がおすすめ）
- ・グラニュー糖: 100g
- ・シナモンパウダー: 5g
- ・レモン汁: 10ml
- ・コーンスターチ: 10g（片栗粉でも可）
- ・卵黄: 1個
- ・牛乳: 15ml（艶出し用）
レシピの説明:
サクサクのパイ生地に、シナモンの香りが漂う甘酸っぱいリンゴのフィリングが詰まった伝統的なデザートです。
作り方:
- ステップ1: パイ生地の準備
ボウルに薄力粉と塩を入れ、冷たいバターを角切りにして加え、手で細かい粒状になるまで混ぜる。冷水を少しずつ加えながらまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上冷やす。 - ステップ2: フィリングの準備
リンゴを皮をむいて薄切りにし、ボウルに入れる。グラニュー糖、シナモンパウダー、レモン汁、コーンスターチを加え、全体をよく混ぜる。 - ステップ3: 生地を伸ばす
冷やした生地を半分に分け、それぞれを打ち粉をした台の上でパイ皿の大きさに伸ばす。一方をパイ皿に敷く。 - ステップ4: フィリングを詰める
用意したリンゴフィリングをパイ皿の中に均等に詰める。 - ステップ5: 蓋をする
もう一方の生地を上からかぶせ、縁をフォークで押してしっかりと閉じる。中央に数か所切り込みを入れる。 - ステップ6: 艶出し
卵黄と牛乳を混ぜたものを生地の表面に塗る。 - ステップ7: 焼く
200℃に予熱したオーブンで約40～45分、表面がこんがりと黄金色になるまで焼く。 - ステップ8: 冷ます
焼き上がったら取り出し、少し冷ましてから切り分ける。
ポイント・コツ:
・バターは冷たいまま使用すると、生地がサクサクに仕上がります。
・酸味のあるリンゴ（例：グラニースミス）はフィリングに適していますが、好みに応じて甘いリンゴと混ぜても良いです。
・フィリングを詰める前にパイ皿の底に少量のパン粉を敷くと、余分な水分を吸収して底がサクサクに保てます。
・焼き上がり後、完全に冷ますと切り分けやすくなります。
・酸味のあるリンゴ（例：グラニースミス）はフィリングに適していますが、好みに応じて甘いリンゴと混ぜても良いです。
・フィリングを詰める前にパイ皿の底に少量のパン粉を敷くと、余分な水分を吸収して底がサクサクに保てます。
・焼き上がり後、完全に冷ますと切り分けやすくなります。
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