基本レシピ
フライドチキンの歴史:
アメリカ南部で広まったフライドチキンは、スコットランドの揚げ物文化とアフリカからのスパイスの影響を受けて発展しました。
手軽に作れる一品として家庭料理の定番であり、ファストフードの象徴的存在でもあります。
手軽に作れる一品として家庭料理の定番であり、ファストフードの象徴的存在でもあります。
材料: 4人分 , 調理時間: 40分
- ・鶏もも肉: 500g
- ・バターミルク: 200ml（牛乳=200ml+レモン汁=10mlで代用可）
- ・薄力粉: 200g
- ・コーンスターチ: 50g
- ・パプリカパウダー: 5g
- ・ガーリックパウダー: 5g
- ・塩: 5g
- ・黒こしょう: 3g
- ・チリパウダー: 3g
- ・植物油: 適量（揚げ油）
レシピの説明:
カリカリに揚げた外側と、ジューシーな鶏肉が特徴のフライドチキン。シンプルなスパイスの組み合わせで、本場の味が再現できます。
材料: 4人分 , 調理時間: 40分
- ・鶏もも肉: 500g
- ・バターミルク: 200ml（牛乳=200ml+レモン汁=10mlで代用可）
- ・薄力粉: 200g
- ・コーンスターチ: 50g
- ・パプリカパウダー: 5g
- ・ガーリックパウダー: 5g
- ・塩: 5g
- ・黒こしょう: 3g
- ・チリパウダー: 3g
- ・植物油: 適量（揚げ油）
レシピの説明:
カリカリに揚げた外側と、ジューシーな鶏肉が特徴のフライドチキン。シンプルなスパイスの組み合わせで、本場の味が再現できます。
作り方:
- ステップ1: 鶏肉を下味につける
鶏もも肉を一口大に切り、バターミルク、塩、黒こしょうを混ぜた液に1時間以上漬け込む。 - ステップ2: 衣を作る
別のボウルに薄力粉、コーンスターチ、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、チリパウダーを混ぜておく。 - ステップ3: 衣をつける
漬け込んだ鶏肉を液から取り出し、薄力粉の混合物をしっかりとまぶす。衣をしっかりつけるために軽く押さえる。 - ステップ4: 揚げる準備
フライパンまたは鍋に植物油を深さ3cmほど注ぎ、170℃に加熱する。 - ステップ5: 鶏肉を揚げる
衣をつけた鶏肉を揚げ油に入れ、表面がきつね色になり、中心まで火が通るまで約5～7分揚げる。 - ステップ6: 仕上げる
揚げた鶏肉をキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切る。
ポイント・コツ:
・バターミルクが手に入らない場合は、牛乳にレモン汁や酢を混ぜて代用してください。
・衣にコーンスターチを加えることで、よりカリッとした仕上がりになります。
・揚げる際の油の温度を保つため、一度に揚げる量を少なくするのがおすすめです。
・スパイスはお好みでカイエンペッパーやオニオンパウダーを追加しても美味しく仕上がります。
・衣にコーンスターチを加えることで、よりカリッとした仕上がりになります。
・揚げる際の油の温度を保つため、一度に揚げる量を少なくするのがおすすめです。
・スパイスはお好みでカイエンペッパーやオニオンパウダーを追加しても美味しく仕上がります。
アレンジレシピ
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