レシピ詳細

基本レシピ

in トルコ

ラフマジュンの歴史:

ラフマジュンは「トルコ風ピザ」とも呼ばれるトルコの伝統的な料理で、薄い生地に肉や野菜のペーストをのせて焼き上げたものです。
中東や地中海地方でも人気があり、食べ歩きや軽食として親しまれています。

材料: 4枚分 , 調理時間: 1時間30分

レシピの説明:

ラフマジュンは薄い生地にスパイス風味のひき肉とトマトのペーストをのせてオーブンで焼き上げた一品です。レモンやパセリを添えて食べるのが一般的です。

材料: 4枚分 , 調理時間: 1時間30分

レシピの説明:

作り方:

ステップ1: 生地を準備
ボウルに強力粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れて混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えながらこねる。オリーブオイルを加えて滑らかになるまでこね、生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして室温で1時間発酵させる。
ステップ2: 具材の準備
トマト、玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、パセリをみじん切りにし、ひき肉と混ぜ合わせる。トマトペースト、パプリカパウダー、クミンパウダー、塩、黒胡椒を加えてしっかり混ぜる。
ステップ3: 生地を分割
発酵した生地を4等分し、それぞれ丸めて再度10分ほど休ませる。
ステップ4: 生地を伸ばす
打ち粉をした台に生地を置き、直径25cm程度の薄い円形に伸ばす。
ステップ5: 具材をのせる
伸ばした生地に具材を薄く広げ、端を少し残しておく。
ステップ6: 焼く
250℃に予熱したオーブンで10〜12分焼き上げる。
ステップ7: 仕上げ
焼きあがったラフマジュンにレモンを絞り、パセリを添えてサーブする。

ポイント・コツ:

・生地を薄く伸ばすことで、具材との一体感が生まれます。
・ひき肉はラム肉を使用するとより伝統的な風味が楽しめます。
・トマトペーストが手に入らない場合はケチャップ（砂糖不使用）で代用できますが、風味は異なります。
・焼きあがったラフマジュンをロール状に巻いて食べると、食べやすくなります。

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