レシピ詳細

基本レシピ

in インド

サモサの歴史:

サモサはインドの伝統的な軽食で、香辛料で味付けされた具材を小麦粉で作った生地で包み、油で揚げた三角形のパイです。
その起源は中東に遡り、インドに渡ってからスパイスが加わり独自の風味が生まれました。

材料: 4人分（8個） , 調理時間: 1時間

レシピの説明:

サモサは、スパイシーなポテトと豆のフィリングを小麦粉の生地で包んで揚げたスナックで、ティータイムのお供や前菜に最適です。

材料: 4人分（8個） , 調理時間: 1時間

レシピの説明:

サモサは、スパイシーなポテトと豆のフィリングを小麦粉の生地で包んで揚げたスナックで、ティータイムのお供や前菜に最適です。

作り方:

ステップ1: 生地の準備
ボウルに中力粉、塩、植物油を入れて手で混ぜ、水を少しずつ加えて硬めの生地を作る。湿った布巾をかけて15分休ませる。
ステップ2: フィリングの準備
じゃがいもを茹でて皮をむき、粗くつぶす。フライパンに油を熱し、クミンシードを炒め、香りが立ったらじゃがいも、グリーンピース、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、ターメリック、チリパウダー、塩を加えて混ぜる。最後にレモン汁を加えて冷ます。
ステップ3: 生地を伸ばす
生地を8等分に分け、それぞれを丸めて薄い円形に伸ばし、半分に切って半円を作る。
ステップ4: サモサを包む
半円の生地を円錐状に折り、縁に水をつけて閉じる。中にフィリングを詰め、口をしっかりと閉じる。
ステップ5: 揚げる
鍋に油を熱し、160～170℃でサモサを揚げる。きつね色になるまで約5～7分揚げる。
ステップ6: 仕上げる
揚げたサモサを取り出し、油を切って皿に盛り付ける。

ポイント・コツ:

・フィリングは冷ましてから包むと、生地が破れにくくなります。
・揚げ油の温度が低いとサモサが油を吸ってしまうため、適温で揚げてください。
・中力粉が手に入らない場合は、薄力粉と強力粉を1:1で混ぜて代用できます。
・クミンシードがない場合は、クミンパウダーを少量加えてもOKです。

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