基本レシピ
チキンカレーの歴史:
インドのチキンカレーは、スパイス文化が深く根付くインドで広く親しまれている料理の一つです。
地域ごとに異なるスパイスブレンドや調理法がありますが、ベースとなるマサラ（スパイスミックス）を使った濃厚な味わいが特徴です。
地域ごとに異なるスパイスブレンドや調理法がありますが、ベースとなるマサラ（スパイスミックス）を使った濃厚な味わいが特徴です。
材料: 4人分 , 調理時間: 45分
- ・骨付き鶏肉: 500g
- ・玉ねぎ: 200g
- ・トマト: 200g
- ・ヨーグルト: 100g
- ・にんにく: 10g
- ・生姜: 10g
- ・サラダ油: 50ml
- ・ターメリック: 小さじ1
- ・クミンパウダー: 小さじ1
- ・コリアンダーパウダー: 小さじ2
- ・チリパウダー: 小さじ1
- ・ガラムマサラ: 小さじ1
- ・塩: 小さじ1
- ・水: 200ml
- ・パクチー（飾り用）: 適量
レシピの説明:
インドのチキンカレーは、骨付き鶏肉をスパイスたっぷりのトマトベースソースで煮込んだ家庭料理で、ナンやご飯と相性抜群です。
材料: 4人分 , 調理時間: 45分
- ・骨付き鶏肉: 500g
- ・玉ねぎ: 200g
- ・トマト: 200g
- ・ヨーグルト: 100g
- ・にんにく: 10g
- ・生姜: 10g
- ・サラダ油: 50ml
- ・ターメリック: 小さじ1
- ・クミンパウダー: 小さじ1
- ・コリアンダーパウダー: 小さじ2
- ・チリパウダー: 小さじ1
- ・ガラムマサラ: 小さじ1
- ・塩: 小さじ1
- ・水: 200ml
- ・パクチー（飾り用）: 適量
レシピの説明:
インドのチキンカレーは、骨付き鶏肉をスパイスたっぷりのトマトベースソースで煮込んだ家庭料理で、ナンやご飯と相性抜群です。
作り方:
- ステップ1: 鶏肉の下味をつける
鶏肉にヨーグルト、ターメリック、塩（少々）を揉み込み、15分ほど置く。 - ステップ2: ベースを作る
玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。トマトは粗みじん切りにしておく。 - ステップ3: スパイスを炒める
鍋にサラダ油を熱し、クミンパウダーとコリアンダーパウダーを弱火で香りが立つまで炒める。 - ステップ4: 玉ねぎを炒める
玉ねぎを加え、飴色になるまで中火で炒める。 - ステップ5: トマトを加える
トマトを加えて潰しながら炒め、ペースト状にする。 - ステップ6: 鶏肉を加える
下味をつけた鶏肉を加え、中火で全体が馴染むように炒める。 - ステップ7: 煮込む
水を加え、蓋をして弱火で20分煮込む。途中でアクを取り除く。 - ステップ8: 仕上げる
ガラムマサラを加えてさらに5分煮込み、塩で味を調える。 - ステップ9: 盛り付ける
器に盛り、パクチーを散らして完成。
ポイント・コツ:
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・鶏肉は骨付きのものを使用することで旨味が増します。
・玉ねぎはしっかり炒めると甘みが出てコクが増します。
・スパイスは焦がさないよう弱火で炒めるのがポイントです。
・ヨーグルトが手に入らない場合は、牛乳（大さじ3）でも代用可能です。
・鶏肉は骨付きのものを使用することで旨味が増します。
・玉ねぎはしっかり炒めると甘みが出てコクが増します。
・スパイスは焦がさないよう弱火で炒めるのがポイントです。
・ヨーグルトが手に入らない場合は、牛乳（大さじ3）でも代用可能です。
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