基本レシピ
パッタイの歴史:
パッタイ（ผัดไทย）は、タイの国民食とも言える伝統的な米麺の炒め物です。
1930年代のタイでナショナリズム政策の一環として誕生し、タイらしい食文化を象徴する料理となりました。
甘味、酸味、塩味、辛味の絶妙なバランスが特徴です。
1930年代のタイでナショナリズム政策の一環として誕生し、タイらしい食文化を象徴する料理となりました。
甘味、酸味、塩味、辛味の絶妙なバランスが特徴です。
材料: 2人分 , 調理時間: 20分
- ・ライスヌードル（乾麺）: 150g
- ・エビ: 100g
- ・木綿豆腐: 50g
- ・もやし: 100g
- ・ニラ: 50g
- ・卵: 2個
- ・ナンプラー: 大さじ2
- ・タマリンドペースト: 大さじ1（酢でも可）
- ・砂糖: 大さじ1
- ・ピーナッツ（砕いたもの）: 大さじ2
- ・にんにく: 10g
- ・サラダ油: 大さじ2
- ・ライム: 1個
- ・赤唐辛子: 1本
レシピの説明:
パッタイは、平たい米麺（ライスヌードル）をナンプラーやタマリンドペースト、砂糖で味付けし、エビや豆腐を加えて炒めた料理です。仕上げにピーナッツやライムを添えていただきます。
材料: 2人分 , 調理時間: 20分
- ・ライスヌードル（乾麺）: 150g
- ・エビ: 100g
- ・木綿豆腐: 50g
- ・もやし: 100g
- ・ニラ: 50g
- ・卵: 2個
- ・ナンプラー: 大さじ2
- ・タマリンドペースト: 大さじ1（酢でも可）
- ・砂糖: 大さじ1
- ・ピーナッツ（砕いたもの）: 大さじ2
- ・にんにく: 10g
- ・サラダ油: 大さじ2
- ・ライム: 1個
- ・赤唐辛子: 1本
レシピの説明:
パッタイは、平たい米麺（ライスヌードル）をナンプラーやタマリンドペースト、砂糖で味付けし、エビや豆腐を加えて炒めた料理です。仕上げにピーナッツやライムを添えていただきます。
作り方:
- ステップ1: 麺を準備する
ライスヌードルをパッケージの指示通りに戻し、柔らかくしておく。 - ステップ2: 材料を切る
にんにくをみじん切りにする。ニラは5cmの長さに切り、豆腐は1cm角に切る。 - ステップ3: 炒める
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒めて香りを立たせる。むきエビと豆腐を加え、軽く焼き色がつくまで炒める。 - ステップ4: 卵を加える
フライパンの中央を空け、卵を割り入れてかき混ぜながら炒め、全体に絡める。 - ステップ5: 麺と調味料を加える
ライスヌードルを加え、ナンプラー、タマリンドペースト、砂糖を加えて全体を混ぜ合わせる。 - ステップ6: 仕上げる
もやしとニラを加えて軽く炒め、火を止める。 - ステップ7: 盛り付ける
器に盛り、砕いたピーナッツ、ライムのくし切り、好みで唐辛子を添えて完成。
ポイント・コツ:
・タマリンドペーストが手に入らない場合、酢やレモン果汁で代用できますが、風味が異なるため調整してください。
・ライスヌードルは炒めすぎると崩れるので、混ぜる際は優しく行いましょう。
・ピーナッツは砕いたものを使用することで、香ばしさと食感が加わります。
・ライスヌードルは炒めすぎると崩れるので、混ぜる際は優しく行いましょう。
・ピーナッツは砕いたものを使用することで、香ばしさと食感が加わります。
アレンジレシピ
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