基本レシピ
グリーンカレーの歴史:
グリーンカレー（แกงเขียวหวาน、ゲーンキョウワーン）は、タイの伝統的なカレー料理で、その鮮やかな緑色はグリーンカレーペーストに由来します。
ココナッツミルクを使ったクリーミーでスパイシーな味わいが特徴です。タイ中部を中心に広まり、現在では世界中で人気のあるタイ料理の一つです。
ココナッツミルクを使ったクリーミーでスパイシーな味わいが特徴です。タイ中部を中心に広まり、現在では世界中で人気のあるタイ料理の一つです。
材料: 4人分 , 調理時間: 30分
- ・鶏もも肉: 300g
- ・ナス: 100g
- ・パプリカ（赤）: 50g
- ・タケノコ: 50g
- ・バイマックルー（カフィアライムの葉）: 2枚
- ・グリーンカレーペースト: 大さじ2
- ・ココナッツミルク: 400ml
- ・ナンプラー: 大さじ2
- ・砂糖: 小さじ1
- ・サラダ油: 大さじ1
- ・鶏がらスープ: 200ml
- ・バジル: 適量
レシピの説明:
グリーンカレーは、グリーンカレーペーストとココナッツミルクをベースに鶏肉や野菜を煮込んだ、タイを代表するスパイシーで濃厚なカレーです。
材料: 4人分 , 調理時間: 30分
- ・鶏もも肉: 300g
- ・ナス: 100g
- ・パプリカ（赤）: 50g
- ・タケノコ: 50g
- ・バイマックルー（カフィアライムの葉）: 2枚
- ・グリーンカレーペースト: 大さじ2
- ・ココナッツミルク: 400ml
- ・ナンプラー: 大さじ2
- ・砂糖: 小さじ1
- ・サラダ油: 大さじ1
- ・鶏がらスープ: 200ml
- ・バジル: 適量
レシピの説明:
グリーンカレーは、グリーンカレーペーストとココナッツミルクをベースに鶏肉や野菜を煮込んだ、タイを代表するスパイシーで濃厚なカレーです。
作り方:
- ステップ1: 鶏肉を準備する
鶏もも肉を一口大に切る。 - ステップ2: 具材を切る
ナスは乱切りにして水にさらし、アクを抜く。パプリカは細切りにし、タケノコは薄切りにする。 - ステップ3: カレーペーストを炒める
フライパンにサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを中火で炒める。香りが立ったらココナッツミルクの半量を加える。 - ステップ4: 鶏肉を加える
鶏肉を加え、表面が白くなるまで炒める。 - ステップ5: スープを作る
残りのココナッツミルクと鶏がらスープを加え、全体を煮立てる。 - ステップ6: 具材を煮込む
ナス、タケノコ、パプリカを加え、中火で具材が柔らかくなるまで煮込む。 - ステップ7: 仕上げの調味
ナンプラー、砂糖を加えて味を調える。バイマックルーの葉を加え、軽く混ぜる。 - ステップ8: 盛り付ける
器に盛り、バジルを添えて完成。
ポイント・コツ:
・グリーンカレーペーストの量は辛さに応じて調整してください。市販のペーストを使用する場合はパッケージの推奨量も参考に。
・バイマックルーが手に入らない場合は、レモンの皮を代用すると風味が近くなります。
・ココナッツミルクの代わりに牛乳やクリームを使用するとマイルドな仕上がりになります。
・バイマックルーが手に入らない場合は、レモンの皮を代用すると風味が近くなります。
・ココナッツミルクの代わりに牛乳やクリームを使用するとマイルドな仕上がりになります。
アレンジレシピ
まだアレンジレシピはありません。