基本レシピ
担々麺の歴史:
担々麺は中国・四川省発祥の麺料理で、もともと路上の露店で販売されていました。「担々」は、肩に担いで売り歩いた様子から名付けられたと言われています。
花椒の痺れる辛さと香ばしい芝麻醤（練りごま）の風味が特徴です。
花椒の痺れる辛さと香ばしい芝麻醤（練りごま）の風味が特徴です。
材料: 2人分 , 調理時間: 30分
- ・中華麺: 2玉
- ・豚ひき肉: 150g
- ・しょうが（みじん切り）: 10g
- ・にんにく（みじん切り）: 10g
- ・長ねぎ（みじん切り）: 50g
- ・鶏がらスープ: 400ml
- ・芝麻醤（練りごま）: 大さじ2
- ・醤油: 大さじ2
- ・酢: 大さじ1
- ・砂糖: 小さじ1
- ・ラー油: 大さじ2
- ・花椒: 小さじ1
- ・ごま油: 小さじ1
- ・塩: 少々
- ・黒こしょう: 少々
レシピの説明:
担々麺は、辛いスープと濃厚な芝麻醤をベースに、ひき肉と麺を合わせたピリ辛麺料理です。四川風の調味料を使った本格的な味わいが楽しめます。
材料: 2人分 , 調理時間: 30分
- ・中華麺: 2玉
- ・豚ひき肉: 150g
- ・しょうが（みじん切り）: 10g
- ・にんにく（みじん切り）: 10g
- ・長ねぎ（みじん切り）: 50g
- ・鶏がらスープ: 400ml
- ・芝麻醤（練りごま）: 大さじ2
- ・醤油: 大さじ2
- ・酢: 大さじ1
- ・砂糖: 小さじ1
- ・ラー油: 大さじ2
- ・花椒: 小さじ1
- ・ごま油: 小さじ1
- ・塩: 少々
- ・黒こしょう: 少々
レシピの説明:
担々麺は、辛いスープと濃厚な芝麻醤をベースに、ひき肉と麺を合わせたピリ辛麺料理です。四川風の調味料を使った本格的な味わいが楽しめます。
作り方:
- ステップ1: ひき肉を炒める
フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、長ねぎを炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加え、塩と黒こしょうで味を調えながら炒める。 - ステップ2: スープを作る
鍋に鶏がらスープを入れ、芝麻醤、醤油、酢、砂糖を加えて混ぜる。ラー油を加え、花椒を加えて好みの辛さに調整する。 - ステップ3: 麺を茹でる
中華麺をパッケージの指示に従って茹で、水気を切る。 - ステップ4: 盛り付ける
器にスープを注ぎ、麺を入れる。炒めたひき肉をトッピングし、好みで追加のラー油や花椒をかけて仕上げる。
ポイント・コツ:
・芝麻醤が手に入らない場合は、練りごまやピーナッツバターで代用できますが、風味が異なるため量を調整してください。
・辛さはラー油と花椒で調整可能です。辛さが苦手な場合は控えめにするとよいでしょう。
・スープは煮立てすぎないように注意し、味を見ながら調整してください。
・辛さはラー油と花椒で調整可能です。辛さが苦手な場合は控えめにするとよいでしょう。
・スープは煮立てすぎないように注意し、味を見ながら調整してください。
アレンジレシピ
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