レシピ詳細

基本レシピ

in 中国

小籠包の歴史:

小籠包（しょうろんぽう）は、中国・上海発祥の蒸し餃子で、薄い皮の中にスープと具材を閉じ込めた料理です。
元々は蘇州の点心として始まりましたが、上海でのアレンジを経て、現在では中国全土で愛されています。

材料: 4人分（約16個） , 調理時間: 2時間

レシピの説明:

小籠包は、薄い生地で肉とスープを包み、蒸し上げたジューシーな点心です。スープがじゅわっと溢れる感覚が楽しめます。

材料: 4人分（約16個） , 調理時間: 2時間

レシピの説明:

小籠包は、薄い生地で肉とスープを包み、蒸し上げたジューシーな点心です。スープがじゅわっと溢れる感覚が楽しめます。

作り方:

ステップ1: スープゼリーを作る
鍋で鶏がらスープを温め、ゼラチンを溶かして醤油を加える。バットに流し込み、冷蔵庫で固める。
ステップ2: 具材を準備する
豚ひき肉、玉ねぎ、しょうが、醤油、紹興酒、砂糖、ごま油、塩、黒こしょうを混ぜ、冷やして固めたスープゼリーを細かく切って混ぜる。
ステップ3: 皮を作る
薄力粉、強力粉、塩を混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えてこねる。滑らかになるまでこねたら30分休ませる。
ステップ4: 成形する
生地を16等分し、それぞれ丸めて薄く伸ばす（直径10cm程度）。中央に具材を乗せ、ひだを寄せながら包む。
ステップ5: 蒸す
蒸し器にキャベツの葉やクッキングシートを敷き、小籠包を並べる。強火で8〜10分蒸す。
ステップ6: 完成する
熱々の状態で提供し、酢醤油や黒酢を添える。

ポイント・コツ:

・スープゼリーが固まりきらないと包みづらいので、冷蔵庫でしっかり冷やしてください。
・皮を薄く伸ばしすぎると破れるので、中央をやや厚めにするのがポイントです。
・包むとき、具材を詰めすぎると破れるので注意してください。

まだアレンジレシピはありません。

まだコメントはありません。

ログインしてコメントする