基本レシピ
エルテンスープの歴史:
エルテンスープ（Erwtensoep）はオランダの伝統的なグリーンピースのスープで、特に冬の寒い時期に親しまれています。
このスープは濃厚で具沢山なため、食事としても満足感があります。
農民たちの家庭料理としての歴史を持ち、現在も家庭やレストランで広く楽しまれています。
このスープは濃厚で具沢山なため、食事としても満足感があります。
農民たちの家庭料理としての歴史を持ち、現在も家庭やレストランで広く楽しまれています。
材料: 4人分 , 調理時間: 2時間
- ・乾燥グリーンピース: 250g
- ・豚ばら肉: 150g
- ・スモークソーセージ（チョリソーでも可）: 100g
- ・玉ねぎ: 100g
- ・じゃがいも: 150g
- ・ニンジン: 100g
- ・セロリ: 50g
- ・水: 1.5L
- ・ローリエ: 1枚
- ・塩: 小さじ1/2
- ・黒こしょう: 少々
レシピの説明:
エルテンスープは、乾燥グリーンピースをベースに、野菜やソーセージ、ベーコンを煮込んだ濃厚なスープです。冷えた体を温めるのにぴったりの料理です。
材料: 4人分 , 調理時間: 2時間
- ・乾燥グリーンピース: 250g
- ・豚ばら肉: 150g
- ・スモークソーセージ（チョリソーでも可）: 100g
- ・玉ねぎ: 100g
- ・じゃがいも: 150g
- ・ニンジン: 100g
- ・セロリ: 50g
- ・水: 1.5L
- ・ローリエ: 1枚
- ・塩: 小さじ1/2
- ・黒こしょう: 少々
レシピの説明:
エルテンスープは、乾燥グリーンピースをベースに、野菜やソーセージ、ベーコンを煮込んだ濃厚なスープです。冷えた体を温めるのにぴったりの料理です。
作り方:
- ステップ1: グリーンピースを準備する
乾燥グリーンピースを水で洗い、たっぷりの水に一晩浸けておく。 - ステップ2: 下茹でをする
浸水したグリーンピースを鍋に入れ、1.5Lの水を加えて火にかける。ローリエを加え、中火で約30分煮る。 - ステップ3: 具材を加える
豚ばら肉を一口大に切り、鍋に加える。さらに薄切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてさらに30分煮込む。 - ステップ4: じゃがいもを加える
皮をむいて一口大に切ったじゃがいもを鍋に加え、さらに20分煮る。 - ステップ5: 仕上げ
スモークソーセージをスライスして鍋に加え、塩と黒こしょうで味を調える。数分煮て完成。
ポイント・コツ:
・グリーンピースを柔らかくするには、前日の浸水が重要です。急ぐ場合は圧力鍋を使うと時短できます。
・スモークソーセージが手に入らない場合は、チョリソーや好みのソーセージで代用可能です。
・煮込む時間が長いほど、スープが濃厚で深い味わいになります。
・スモークソーセージが手に入らない場合は、チョリソーや好みのソーセージで代用可能です。
・煮込む時間が長いほど、スープが濃厚で深い味わいになります。
アレンジレシピ
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