基本レシピ
カルボナーラの歴史:
カルボナーラはローマを発祥とするパスタ料理で、1940年代にイタリア中部で誕生したとされています。
名前の由来は「炭焼き職人（Carbonaro）」から来ており、シンプルな材料で作られるこの料理は、炭焼き職人の食事として親しまれました。
伝統的には、生クリームを使わず、卵、ペコリーノ・ロマーノチーズ、パンチェッタ（またはグアンチャーレ）を使用するのが特徴です。
名前の由来は「炭焼き職人（Carbonaro）」から来ており、シンプルな材料で作られるこの料理は、炭焼き職人の食事として親しまれました。
伝統的には、生クリームを使わず、卵、ペコリーノ・ロマーノチーズ、パンチェッタ（またはグアンチャーレ）を使用するのが特徴です。
材料: 2人分 , 調理時間: 20分
- ・スパゲッティ: 200g
- ・卵黄: 2個
- ・ペコリーノ・ロマーノ: 50g
- ・パンチェッタ: 100g
- ・黒こしょう: 適量
- ・オリーブオイル: 小さじ1
- ・塩: 少々
レシピの説明:
カルボナーラは、スパゲッティに卵とチーズを絡め、パンチェッタ（豚バラ肉、生ベーコン）の旨味を加えたシンプルで濃厚なパスタ料理です。
材料: 2人分 , 調理時間: 20分
- ・スパゲッティ: 200g
- ・卵黄: 2個
- ・ペコリーノ・ロマーノ: 50g
- ・パンチェッタ: 100g
- ・黒こしょう: 適量
- ・オリーブオイル: 小さじ1
- ・塩: 少々
レシピの説明:
カルボナーラは、スパゲッティに卵とチーズを絡め、パンチェッタ（豚バラ肉、生ベーコン）の旨味を加えたシンプルで濃厚なパスタ料理です。
作り方:
- ステップ1: パンチェッタの準備（豚バラ肉やベーコンでも可）
パンチェッタを1cm幅に切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、パンチェッタを中火でカリカリになるまで炒める。火を止めてそのまま置いておく。 - ステップ2: ソースの準備
ボウルに卵黄、すりおろしたペコリーノ・ロマーノ、黒こしょうを加え、よく混ぜておく。 - ステップ3: スパゲッティの茹で方
鍋にたっぷりの水を沸かし、塩（分量外）を加える。スパゲッティを袋の表示時間より1分短く茹でる。 - ステップ4: ソースを絡める
スパゲッティが茹で上がったら、軽く湯切りし、パンチェッタのフライパンに加える。火をつけずにソースのボウルへスパゲッティを移し、卵液を素早く絡める。 - ステップ5: 仕上げ
皿に盛り付け、追加のペコリーノ・ロマーノと黒こしょうを振りかけて完成。
ポイント・コツ:
・ソースを加える際、スパゲッティが熱すぎると卵が固まるため、フライパンの余熱を利用して絡めるのがポイントです。
・ペコリーノ・ロマーノの代わりにパルミジャーノ・レッジャーノを使っても風味豊かに仕上がります。（手に入らなければ、お好みのチーズで）
・塩加減はパンチェッタとチーズの塩味を考慮して控えめにしてください。
・ペコリーノ・ロマーノの代わりにパルミジャーノ・レッジャーノを使っても風味豊かに仕上がります。（手に入らなければ、お好みのチーズで）
・塩加減はパンチェッタとチーズの塩味を考慮して控えめにしてください。