レシピ詳細

基本レシピ

in スウェーデン

グラブラックスの歴史:

グラブラックス（Gravlax）はスウェーデンを代表する保存食の一つで、もともとは中世の漁師が魚を塩で保存し、地中に埋めて発酵させていたことに由来します。
「Grav」は墓、「Lax」はサーモンを意味します。現在では発酵の代わりに砂糖と塩を使ったマリネが一般的です。

材料: 4人分 , 調理時間: 20分（2日寝かせる）

レシピの説明:

グラブラックスは、新鮮なサーモンを塩と砂糖、ディルでマリネし、冷蔵庫で寝かせて作るシンプルな料理です。薄くスライスしてパンやクラッカーに乗せて楽しむのが定番です。

材料: 4人分 , 調理時間: 20分（2日寝かせる）

レシピの説明:

作り方:

ステップ1: サーモンを準備する
サーモンは水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
ステップ2: マリネ液を作る
塩、砂糖、黒こしょうを混ぜ合わせて均一にする。
ステップ3: サーモンをマリネする
サーモンの片面にマリネ液を均一にまぶし、ディルをたっぷり乗せる。もう片面にも同様にマリネ液をまぶし、ディルを乗せる。
ステップ4: 保存する
サーモンを密閉できる袋やラップで包み、重しを乗せて冷蔵庫で48時間寝かせる。途中で上下を返すと、味が均一に染み込む。
ステップ5: 完成する
マリネが終わったら、サーモンを取り出してディルと余分なマリネ液を拭き取る。薄くスライスして盛り付ける。

ポイント・コツ:

・サーモンは新鮮で刺身用のものを使うと安全です。冷凍されていたものでもOKです。
・ディルはたっぷり使うことで、独特の香りが引き立ちます。ディルが手に入らない場合は、パセリで代用可能です。
・マリネ時間が長いほど味が濃くなりますが、48時間を目安にしてください。

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