レシピ詳細

基本レシピ

in ギリシャ

ムサカの歴史:

ムサカはギリシャを代表する伝統料理で、ナスやじゃがいも、ひき肉を重ね、ベシャメルソースをかけて焼き上げたグラタンのような料理です。
その起源は中東にあると言われていますが、ギリシャでは特に親しまれており、家庭料理としてもレストランの定番メニューとしても提供されています。

材料: 4人分 , 調理時間: 1時間30分

レシピの説明:

ムサカは、スライスしたナスやじゃがいもにスパイスの効いたひき肉ソースを重ね、濃厚なベシャメルソースをかけてオーブンで焼き上げるボリューム満点の一品です。

材料: 4人分 , 調理時間: 1時間30分

レシピの説明:

作り方:

ステップ1: ナスとじゃがいもを準備する
ナスは1cm厚の輪切りにし、塩を振って10分置いてから水気を拭き取る。じゃがいもは皮をむいて1cm厚にスライスし、下茹でしておく。
ステップ2: ひき肉ソースを作る
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒める。羊ひき肉を加えて炒め、そぼろ状になったらトマトペースト、ホールトマト、赤ワイン、シナモン、塩、黒こしょうを加えて10分煮込む。
ステップ3: ベシャメルソースを作る
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒める。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、とろみがついたら塩とナツメグを加える。火を止めて卵黄を加え、混ぜ合わせる。
ステップ4: 材料を重ねる
耐熱皿にオリーブオイルを塗り、じゃがいも、ナス、ひき肉ソースを順に重ねる。この工程を繰り返し、最後にベシャメルソースをかける。
ステップ5: 焼く
180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼き、表面にこんがりとした焼き色がついたら完成。

ポイント・コツ:

・ナスは塩を振って水分を抜くことで、油の吸収を抑えることができます。
・シナモンやナツメグを加えると、ギリシャらしい香りが引き立ちます。
・一度冷ましてから再加熱すると、味がより馴染んで美味しくなります。

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