基本レシピ
ラザニアの歴史:
ラザニアはイタリアのエミリア＝ロマーニャ地方が発祥とされる伝統的なパスタ料理です。
古代ローマ時代から、薄い生地を重ねて調理する料理が存在していましたが、現在のラザニアは中世以降に発展したものです。
特にボローニャ風ラザニアは、ラグー（ミートソース）、ベシャメルソース、パルミジャーノ・レッジャーノチーズを使用することが特徴です。
古代ローマ時代から、薄い生地を重ねて調理する料理が存在していましたが、現在のラザニアは中世以降に発展したものです。
特にボローニャ風ラザニアは、ラグー（ミートソース）、ベシャメルソース、パルミジャーノ・レッジャーノチーズを使用することが特徴です。
材料: 4人分 , 調理時間: 2時間
- ・牛ひき肉: 300g
- ・豚ひき肉: 200g
- ・玉ねぎ: 1個
- ・セロリ: 1本
- ・にんじん: 1本
- ・ホールトマト缶: 400g
- ・赤ワイン: 100ml
- ・オリーブオイル: 大さじ2
- ・塩: 小さじ1
- ・こしょう: 少々
- ・ローリエ: 1枚
- ・牛乳: 500ml
- ・バター: 50g
- ・薄力粉: 50g
- ・ナツメグ: 少々
- ・ラザニアシート: 250g
- ・パルミジャーノ・レッジャーノ: 100g
- ・モッツァレラチーズ: 150g
レシピの説明:
ラザニアは薄いパスタ生地を層にして、ラグー、ベシャメルソース、チーズを重ねた料理です。
材料: 4人分 , 調理時間: 2時間
- ・牛ひき肉: 300g
- ・豚ひき肉: 200g
- ・玉ねぎ: 1個
- ・セロリ: 1本
- ・にんじん: 1本
- ・ホールトマト缶: 400g
- ・赤ワイン: 100ml
- ・オリーブオイル: 大さじ2
- ・塩: 小さじ1
- ・こしょう: 少々
- ・ローリエ: 1枚
- ・牛乳: 500ml
- ・バター: 50g
- ・薄力粉: 50g
- ・ナツメグ: 少々
- ・ラザニアシート: 250g
- ・パルミジャーノ・レッジャーノ: 100g
- ・モッツァレラチーズ: 150g
レシピの説明:
ラザニアは薄いパスタ生地を層にして、ラグー、ベシャメルソース、チーズを重ねた料理です。
作り方:
- ステップ1: ラグーソースの準備
玉ねぎ、セロリ、にんじんをみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを熱し、野菜を炒める。牛ひき肉と豚ひき肉を加え、そぼろ状になるまで炒める。赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、ホールトマト缶を加える。ローリエを入れ、塩とこしょうで味を調える。弱火で1時間煮込む。 - ステップ2: ベシャメルソースの準備
鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて弱火で混ぜる。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、滑らかなソースにする。塩とナツメグを加えて味を調える。 - ステップ3: ラザニアの組み立て
耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗る。ラザニアシートを敷き、ラグーソース、ベシャメルソース、パルミジャーノ・レッジャーノを順に重ねる。これを繰り返し、最上層にモッツァレラチーズをのせる。 - ステップ4: 焼く
180℃に予熱したオーブンで30分焼き、表面がこんがりと焼けたら完成。10分ほど冷ましてから切り分けて提供する。
ポイント・コツ:
・ラグーソースは弱火でじっくり煮込むことで、より深い味わいになります。
・ベシャメルソースはダマにならないよう、牛乳を少しずつ加えて混ぜるのがポイントです。
・ラザニアシートは乾燥タイプを使う場合、事前に茹でるか、ソースを多めにして柔らかく仕上げると良いです。
・ベシャメルソースはダマにならないよう、牛乳を少しずつ加えて混ぜるのがポイントです。
・ラザニアシートは乾燥タイプを使う場合、事前に茹でるか、ソースを多めにして柔らかく仕上げると良いです。