レシピ詳細

基本レシピ

in イギリス

シェパーズパイの歴史:

シェパーズパイは、イギリスやアイルランドで親しまれる家庭料理で、19世紀に生まれたとされています。
羊飼い（Shepherd）に由来し、羊肉を使ったひき肉料理にマッシュポテトをのせて焼き上げるのが特徴です。
牛肉を使う場合は「コテージパイ」と呼ばれることもあります。

材料: 4人分 , 調理時間: 1時間

レシピの説明:

シェパーズパイは、ひき肉を使った濃厚なフィリングとクリーミーなマッシュポテトを重ね、オーブンで焼き上げたボリューム満点の料理です。

材料: 4人分 , 調理時間: 1時間

レシピの説明:

シェパーズパイは、ひき肉を使った濃厚なフィリングとクリーミーなマッシュポテトを重ね、オーブンで焼き上げたボリューム満点の料理です。

作り方:

ステップ1: マッシュポテトを作る
じゃがいもを皮付きのまま茹で、竹串が通る柔らかさになったら皮をむいてマッシュする。バター、牛乳、塩、黒こしょうを加え、滑らかになるまで混ぜる。最後に卵黄を加えて混ぜる。
ステップ2: フィリングを作る
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。野菜が柔らかくなったら羊ひき肉を加え、そぼろ状になるまで炒める。
ステップ3: 味付け
トマトペースト、ウスターソース、赤ワイン、チキンブイヨンを加え、ローリエとタイムを入れて弱火で10分煮込む。塩と黒こしょうで味を調える。
ステップ4: 組み立てる
耐熱皿にフィリングを敷き詰め、その上にマッシュポテトを均等に広げる。フォークで模様をつけると焼き上がりがきれいになる。
ステップ5: 焼く
180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、表面に軽く焼き色がついたら完成。

ポイント・コツ:

・マッシュポテトは柔らかすぎない方が、形が崩れにくく仕上がります。
・フィリングに赤ワインを加えると、深みのある味わいになります。
・フォークで模様をつけると、焼き上がりがカリッと仕上がります。

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