レシピ詳細

基本レシピ

in イギリス

ローストビーフの歴史:

ローストビーフはイギリスを代表する料理で、特に日曜日の昼食「サンデーロースト」の主菜として有名です。
16世紀にイギリス貴族の間で広まり、次第に国民的な料理となりました。シンプルな調理法で肉本来の味を引き出す伝統的な料理です。

材料: 4人分 , 調理時間: 1時間30分

レシピの説明:

ローストビーフは、塊肉をオーブンでじっくり焼き上げ、外は香ばしく、中はジューシーに仕上げる料理です。付け合わせにわさびを添えるのが定番です。

材料: 4人分 , 調理時間: 1時間30分

レシピの説明:

作り方:

ステップ1: 肉を準備する
牛肉は室温に戻しておく。塩と黒こしょうを全体にすり込み、10分ほど置く。
ステップ2: 下ごしらえ
フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の表面を強火で焼き色がつくまで全面焼く。
ステップ3: オーブンで焼く
焼いた肉を耐熱皿に移し、にんにくとローズマリーを添える。200℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く（好みの焼き加減による）。
ステップ4: 休ませる
焼き上がった肉をアルミホイルで包み、10〜15分休ませる。肉汁を落ち着かせることで、ジューシーに仕上がる。
ステップ5: カットして盛り付ける
薄切りにして皿に盛り付け、好みでわさびを添える。

ポイント・コツ:

・肉は調理前に室温に戻すことで、均一に火が通ります。
・オーブンで焼く時間は肉の厚さによって調整してください。中心温度が55〜60℃でミディアムレアに仕上がります。
・焼き上がり後の「休ませる」工程を省略しないことで、肉汁がしっかり閉じ込められます。

まだアレンジレシピはありません。

まだコメントはありません。

ログインしてコメントする