基本レシピ
シュニッツェルの歴史:
シュニッツェルはドイツやオーストリアで愛される伝統的な肉料理で、特に「ウィーナーシュニッツェル（ウィーン風シュニッツェル）」が有名です。
本来は仔牛肉を使用しますが、豚肉や鶏肉でも広く作られています。
薄く叩いて揚げるこの料理は、家庭料理としてもレストランのメニューとしても親しまれています。
本来は仔牛肉を使用しますが、豚肉や鶏肉でも広く作られています。
薄く叩いて揚げるこの料理は、家庭料理としてもレストランのメニューとしても親しまれています。
材料: 2人分 , 調理時間: 30分
- ・豚ロース肉（鶏むね肉、牛肉でも可）: 300g
- ・塩: 小さじ1/2
- ・黒こしょう: 少々
- ・小麦粉: 50g
- ・卵: 1個
- ・パン粉: 100g
- ・サラダ油（または植物油）: 適量
- ・レモン（スライス）: 1個
レシピの説明:
シュニッツェルは薄く叩いた肉をパン粉でカリッと揚げた料理です。レモンを添えてさっぱりといただけます。
材料: 2人分 , 調理時間: 30分
- ・豚ロース肉（鶏むね肉、牛肉でも可）: 300g
- ・塩: 小さじ1/2
- ・黒こしょう: 少々
- ・小麦粉: 50g
- ・卵: 1個
- ・パン粉: 100g
- ・サラダ油（または植物油）: 適量
- ・レモン（スライス）: 1個
レシピの説明:
シュニッツェルは薄く叩いた肉をパン粉でカリッと揚げた料理です。レモンを添えてさっぱりといただけます。
作り方:
- ステップ1: 肉を準備する
豚ロース肉を1cm厚に切り、ラップで包んで肉たたき（または麺棒）で薄く叩く。厚さ5mm程度にし、塩と黒こしょうを両面にふる。 - ステップ2: 衣をつける
小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ別の皿に用意し、肉を順に小麦粉、溶き卵、パン粉の順でまんべんなくつける。 - ステップ3: 揚げる
フライパンにサラダ油を1cmほど入れ、180℃に熱する。衣をつけた肉を片面ずつ2〜3分、きつね色になるまで揚げ焼きする。 - ステップ4: 仕上げ
揚げたシュニッツェルを油切りし、皿に盛り付ける。スライスしたレモンを添えて完成。
ポイント・コツ:
・肉を薄く均一に叩くことで、揚げ時間を短くしジューシーに仕上げます。
・パン粉は粗めのものを使うと、カリッとした食感が楽しめます。
・パン粉は粗めのものを使うと、カリッとした食感が楽しめます。
アレンジレシピ
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