基本レシピ
パエリアの歴史:
パエリアはスペイン東部バレンシア地方発祥の米料理で、もともとは農民が田畑で採れた食材を使って作った家庭料理です。
伝統的にはウサギ肉や鶏肉が使用されましたが、海鮮を使ったバージョンも広く親しまれています。
伝統的にはウサギ肉や鶏肉が使用されましたが、海鮮を使ったバージョンも広く親しまれています。
材料: 4人分 , 調理時間: 50分
- ・鶏もも肉: 200g
- ・エビ: 150g
- ・ムール貝: 150g
- ・パプリカ: 100g
- ・玉ねぎ: 100g
- ・トマト: 100g
- ・ニンニク: 2片
- ・オリーブオイル: 大さじ3
- ・米: 300g
- ・チキンブイヨン: 600ml
- ・サフラン（ターメリックでも可: 少々
- ・塩: 小さじ1
- ・黒こしょう: 少々
- ・レモン: 1個
レシピの説明:
パエリアは平鍋を使い、米に鶏肉や魚介類、野菜を加え、サフランで風味付けしたスペインの代表的な料理です。
材料: 4人分 , 調理時間: 50分
- ・鶏もも肉: 200g
- ・エビ: 150g
- ・ムール貝: 150g
- ・パプリカ: 100g
- ・玉ねぎ: 100g
- ・トマト: 100g
- ・ニンニク: 2片
- ・オリーブオイル: 大さじ3
- ・米: 300g
- ・チキンブイヨン: 600ml
- ・サフラン（ターメリックでも可: 少々
- ・塩: 小さじ1
- ・黒こしょう: 少々
- ・レモン: 1個
レシピの説明:
パエリアは平鍋を使い、米に鶏肉や魚介類、野菜を加え、サフランで風味付けしたスペインの代表的な料理です。
作り方:
- ステップ1: 鶏肉は一口大に切り、パプリカは細切り、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。エビは殻をむき、ムール貝は砂抜きしておく。
- ステップ2: 炒める
平鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼いて取り出す。玉ねぎとニンニクを炒め、パプリカ、トマトを加える。 - ステップ3: 米を加える
米を鍋に加え、全体に油が回るよう軽く炒める。 - ステップ4: 煮る
サフランを溶かしたチキンブイヨンを加え、鶏肉とムール貝、エビを並べる。蓋をせずに中火で20分煮る。 - ステップ5: 仕上げ
水分がなくなったら火を止め、10分蒸らす。レモンを添えて完成。
ポイント・コツ:
・サフランがない場合はターメリックで代用可能です。
・鍋の底におこげを作ると本場の味に近づきます。
・煮る際に混ぜないことで、米が均一に炊けます。
・鍋の底におこげを作ると本場の味に近づきます。
・煮る際に混ぜないことで、米が均一に炊けます。