基本レシピ
クレームブリュレの歴史:
クレームブリュレ（Crème brûlée）は「焼かれたクリーム」を意味するフランスの伝統的なデザートです。
その起源は17世紀にまで遡るとされ、フランスだけでなくスペインやイギリスにも類似のデザートが存在します。
表面のキャラメリゼ（砂糖を焦がした層）が特徴で、なめらかなカスタードと香ばしい砂糖のコントラストが楽しめます。
その起源は17世紀にまで遡るとされ、フランスだけでなくスペインやイギリスにも類似のデザートが存在します。
表面のキャラメリゼ（砂糖を焦がした層）が特徴で、なめらかなカスタードと香ばしい砂糖のコントラストが楽しめます。
材料: 4人分 , 調理時間: 1時間
- ・生クリーム: 200ml
- ・牛乳: 100ml
- ・卵黄: 3個
- ・グラニュー糖: 50g
- ・バニラビーンズ: 1本
- ・砂糖（キャラメリゼ用）: 大さじ4
レシピの説明:
濃厚なカスタードクリームを低温で焼き上げ、表面に砂糖を振りかけて焦がしたデザートです。
材料: 4人分 , 調理時間: 1時間
- ・生クリーム: 200ml
- ・牛乳: 100ml
- ・卵黄: 3個
- ・グラニュー糖: 50g
- ・バニラビーンズ: 1本
- ・砂糖（キャラメリゼ用）: 大さじ4
レシピの説明:
濃厚なカスタードクリームを低温で焼き上げ、表面に砂糖を振りかけて焦がしたデザートです。
作り方:
- ステップ1: カスタード液を作る
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。 - ステップ2: バニラ風味の牛乳を準備する
鍋に生クリームと牛乳を入れ、バニラビーンズのさやを割いて中身を加え、弱火で温める。沸騰直前で火を止め、少し冷ます。 - ステップ3: 液を混ぜ合わせる
温めた牛乳を卵黄のボウルに少しずつ加え、ダマにならないよう混ぜる。目の細かいこし器でこし、滑らかにする。 - ステップ4: 焼く
耐熱のカップに液を注ぎ、湯を張った天板に乗せる。140℃のオーブンで約40分焼き、中心が少し揺れる程度に仕上げる。 - ステップ5: 冷やす
焼き上がったら冷まし、冷蔵庫で2時間以上冷やす。 - ステップ6: キャラメリゼを作る
表面に砂糖を均等に振りかけ、バーナーで砂糖を焦がす（バーナーがない場合はオーブンの上火グリル機能を使用）。
ポイント・コツ:
・バニラビーンズが手に入らない場合は、バニラエッセンス小さじ1で代用できます。
・焼く際、オーブンに湯を張ることでしっとりと仕上がります。
・キャラメリゼは直前に作ると、パリッとした食感が楽しめます。
・焼く際、オーブンに湯を張ることでしっとりと仕上がります。
・キャラメリゼは直前に作ると、パリッとした食感が楽しめます。
アレンジレシピ
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